原料
空心菜: ， 豬瘦肉: ， 大蒜: ， 姜: ， 生抽: ， 糖: ， 料酒: ， 蚝油: ， 澱粉: ， 鹽: ， 油:
步驟
1空心菜摘去菜尖,葉子與老梗.剩下的菜梗洗凈切段備用
2豬肉切肉絲,倒入料酒,生抽,澱粉腌制10分鐘
3鍋內熱油,8成熱時放入蒜片與薑絲,炒出香味後倒入肉絲
4炒至肉絲變色後加入空心菜梗.翻炒片刻後加入少許白糖與蚝油,拌勻後起鍋前按口味加少許鹽即可
小技巧
如嗜辣,可在用姜蒜嗆鍋時加入幾粒干辣椒與花椒. 因為要帶便當,所以空心菜不能過分炒制以免失去水分過多隔夜加熱後失去風味與爽脆的口感.
