原料
步驟
1干香菇洗凈後用開水泡發，香菇水保留。
2豆腐、香菇、蝦乾和姜均切成末狀待用。
3鍋熱後下油，先放入薑末煸炒出香味。
4再下入蝦干末和香菇干末繼續煸炒。
5最後放入豆腐末，煸炒幾下後，將香菇水倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火待水開後即可。
6出鍋時撒上適量的香蔥末就完成了。
小技巧
關於這道菜的一點點製作心得： 1.豆腐要使用有點韌勁的北豆腐，如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。 2.香菇水一定要保留，很鮮很鮮的味道都是靠它提味呢。 3.這道菜完全沒有用到任何調料，因為蝦干本身是鹹的，所以就無須再放鹽了。 4.雖然看起來是一道很素很清單的小菜，但因為姜、香菇和蝦干本身的滋味都很濃郁，所以雖然味道清單但口味卻不單調，不吹牛，真的是好做又很好吃呢：）
