小米粉蒸肉 0

原料

帶麩小米: 電飯鍋飯勺一勺半, 郫縣豆瓣醬: 兩勺, 花椒油: 一勺, 胡蘿蔔: 一根, 土豆: 一個, 去骨蹄膀: 半個, 生抽: 適量(可不加), 大蒜: 幾瓣(可不加)

步驟

1蹄膀泡除血水,冷水入鍋,加蔥姜料酒焯水取出洗凈。 半個蹄膀帶皮切小塊,蒜瓣剝好。 這裡可以用五花肉或者其他豬肉,只要不是太瘦的都可以,不然會柴。 蒜瓣蒸出來很好吃,不喜歡的可以不放,喜歡的可以多多放?。

2土豆胡蘿蔔去皮,切滾刀小塊,加入一勺花椒油拌勻,均勻鋪在蒸碗底部。 因為不想加入太多的米粉,因為還要吃米飯,所以胡蘿蔔土豆是單獨調味鋪在碗底。嘗試到了拌花椒油胡蘿蔔會很香也不會柴,就一直這麼做了。 若是不喜歡花椒的味道,可以胡蘿蔔也拌米粉,不過就需要適量增加小米和調料的量了。

3帶麩小米稍微淘洗,放入炒菜鍋小火炒干,不燙手之後用料理機打碎,不用太粉碎,帶點顆粒感更好。 郫縣豆瓣醬用菜刀剁茸,放入料理盆。 若是沒有料理機,可以用研缽錘一下小米,或者直接整粒的小米也是可以的~

4切好的肉和蒜瓣,加入料理盆,可以加入適量清水,和米粉和豆瓣醬一起拌勻。 視個人口味可加入適量生抽拌勻,因為豆瓣醬有一定的鹽分,要當心別加咸了。 拌勻後,均勻平鋪在剛剛的胡蘿蔔和土豆塊上。剩餘沒有沾在肉塊上的米粉也均勻鋪在表面即可。

5冷水上蒸鍋,大火開蒸~! 視量的大小,水開後二十多分鐘即可蒸透。 蒸碗儘量用碗口大一點的,鋪的薄一些更容易蒸透,拿不準的話可以多蒸一會,只要小心蒸鍋別燒乾了就好。

6蒸好了就可以開吃啦? 冬天可以再配上一個清湯小蔬菜,更暖和也更爽口~

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