紅燒鯧魚—宋氏菜譜 0

原料

鯧魚: , 蔥: 3根, 姜: 一段, 蒜: 4瓣, 干辣椒: 兩個, 大料: 三個, 糖: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 生粉:

步驟

1魚劃花刀,摸鹽腌15分鐘

2擦乾魚表面的水,表面沾一層薄薄的生粉,油鍋燒八成熱,煎至兩面金黃

3用乾淨的鍋,蔥姜蒜大料干辣椒爆香,加生抽,把魚放入,加水至半條魚身,加料酒和糖,燒至水開,蓋鍋中火兩面各燜15到20分鐘,最後大火收汁。出鍋後撒上蔥花即可。