原料
低筋麵粉: 400g， 糖: 125g， 蛋: 1個， 黃油: 175g， 奶粉: 20g， 水: 30-50ml， 餡料：沸水: 300ml， 糖: 140g， 蛋: 7個， 純牛奶: 125ml
步驟
1將低粉及奶粉混合均勻
2黃油軟化+加雞蛋+糖粉+水拌至糖融化，然後加粉壓勻，醒20分鐘
3裝模，每個皮25克，由里往外按壓最後邊緣往回壓一壓顯得皮厚一點
4烤箱中層190度20分鐘
5撻水做法：1、蛋+糖至糖融化+純奶拌勻 2、將蛋液過篩3-4次 3、開水晾至50-60°C時沖入蛋液中拌勻
小技巧
1、蛋撻皮忌揉搓抓勻即可 2、水溫太高會將蛋液燙熟，50度的開水沖調會使蛋液香滑
