新加坡叄巴辣椒醬 2

原料

50克 馬來盞 峇拉煎 belachan 蝦膏蝦醬 (淘寶有賣) 500克 鮮紅辣椒(洗凈去籽) 500克 干辣椒(去籽後溫水泡軟) 500克 老薑 300克 南姜 galangal(淘寶有賣) 50克 鮮黃姜 turmeric 300克 石栗 candle nuts(買不到可省略) 6支香茅 lemon grass (切片)

步驟

1、把所有材料洗凈,放入石臼搗碎(也可以放入攪拌器加水攪碎,可是口感沒有用石臼的好) 2、醬搗爛的材料加入冷油熱鍋,文火炒香,待紅色慢慢暗沉成棗紅色便可撈起裝入玻璃瓶子裡放涼保存。 3、材料足夠製作4瓶,放涼後封蓋冰箱保存可以存放至少9個月。