山城毛血旺 0

原料

牛百葉: , 鴨血: , 黃豆芽: , 芹菜: , 黃鱔: , 調料: 火鍋底料,鹽糖味精,老抽,紅辣椒,花椒,花椒油,麻油,陳醋, 小料: 蔥姜蒜, 豆瓣醬:

步驟

1芹菜切段

2小料切沫

3黃鱔去骨切片

4鴨血切塊

5牛百葉切條

6將芹菜,豆芽先炒斷生裝碗

7將鴨血,牛百葉,黃鱔焯水

8煸小料沫,干辣椒,花椒,豆瓣醬,出香後加水,放入火鍋底料,調味(鹽糖味精,陳醋,黃酒,老抽),燒入味後撈出殘渣,放入原料燒制入味,勾薄芡裝碗

9放上干辣椒,花椒,澆上熱油,淋上花椒油,麻油即可

小技巧

色澤紅亮,咸鮮麻辣

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