印尼雜菜---加多加多 1

簡介

加多加多--譯自印尼文gado gado,字面的意思是「混合、組合」,就是將各種生熟蔬菜、煮雞蛋、炸豆腐、炸豆片,佐以加料的花生醬,有點像沙拉菜。它在印尼不僅僅是一道菜也是一餐「飯」。同時,gado gado 還有越來越旺的寓意,是個意頭菜,故在印尼幾乎家家戶戶、大小餐館都會提供這道菜。新加坡、馬來西亞的很多餐館也都有這道菜。隨著地區不同、季節不同,製作加多加多的蔬菜品種也會有所不同,地瓜葉、土豆、長豆角、捲心菜、米糕等也都是加多加多常用的材料,不變的只是八彩七色。

原料

煮雞蛋1個,炸豆腐1快,西紅柿1個,空心菜1把,綠豆芽1把,小黃瓜2根,炸豆片8片,加多加多醬(加料花生醬)3大匙

步驟

1.準備加多加多醬: 1、買現成的醬磚加水稀釋。 2、製作簡易版的:2大勺粗粒花生醬+1小勺海鮮醬+熟大蒜泥+熟辣椒泥+冷開水適量。 3、製作印尼版的(材料、方法見小貼士)。 2.將熟吃的空心菜、綠豆芽開水燙熟,過冷水,控干水分。生吃的西紅柿、小黃瓜洗凈切角、切條,炸豆腐切角,雞蛋對切,豆片是印尼特有的食材(可用蝦片替代)吃前炸好。 3.印尼人是將所有材料 堆放在一起,淋上加多加多醬吃,我喜歡用每樣材料沾醬吃,你可以用豆片盛載食材加醬一起吃。

小技巧

印尼加多加多醬製作方法 材料: 去皮烤花生300克、烤或炸熟大蒜10瓣、烤或炸熟的去籽小紅椒10個、椰漿1000毫升、干蝦醬1勺、椰糖60.2克、炒大米粉2-3小勺加少許水溶解。 做法: 將烤花生、大蒜、小紅椒、干蝦醬、椰糖、500毫升椰漿錘搗或用機器攪碎後,加入另外500毫升椰漿中,放鍋中小火熬煮、濃縮,至表面起油,最後5分種加入炒米粉水。

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