花生奶油蘭姆蛋糕 0

簡介

分量:650g水果條×3條

原料

高筋麵粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,鹽5公克,牛奶50公克,花生醬100公克,蘭姆酒100公克,細砂糖100公克,水100公克,杏仁角適量

步驟

1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。 2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化,放涼即成酒糖液備用。 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 5.當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態,加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕面煳。 6.將面煳盛入烤模中至約7分滿,撒上杏仁角,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模,表面刷上適量作法3的酒糖液即可。

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