超簡單超美味的核桃曲奇(包括自製核桃粉) 0

原料

低筋麵粉: 200g, 黃油: 160g, 牛奶: 40g 天冷麵糊太乾的話可加5-10g牛奶, 糖: 50g, 核桃粉: 40g, 鹽: 1g

步驟

1自製核桃粉:將8、9個生核桃肉剝出,放烤箱裡中上層180度烤6、7分鐘,烤好晾涼後剝皮放在一個小碗里,用擀麵杖的一頭捶碎成核桃粉備用;

2牛奶加糖混合,放入微波爐里加熱10秒左右,做成糖水放涼備用

3低筋麵粉、鹽混合過篩,再混入核桃粉,攪拌均勻備用

4黃油放至軟化,用電動打蛋器打發至發白、蓬鬆的狀態,分三次加入第2步做好的糖水,每次混合均勻後再加入下一次的糖水

5將粉類混合物倒入黃油,從下到上的形式翻拌至混合均勻,切勿畫圈攪拌,以免麵粉出筋,曲奇變得比較硬

6混合好的麵糰裝入裱花袋,我用的是中號八齒裱花嘴,擠出喜歡的形狀放在烤盤中,烤盤上可放一層油紙或錫紙,不僅可防粘烤盤,還可方便做好後立刻可將餅乾拿出,再做第二盤

7烤箱調至麵包模式170度預熱10分鐘後放入擠好的曲奇,中上層,烤11分鐘後再換成蛋糕模式烤5、6分鐘上色,出爐~~~~

小技巧

1、烤好的核桃肉部分皮無法剝除時,可將核桃肉稍微錘碎點,再吹出即可; 2、核桃粉顆粒越小、越碎,曲奇擠起來,越不容易斷,而且烤出來的曲奇花紋越立體,越不容易消失; 3、我用的是長帝30L的烤箱,這個方子的量可做2盤曲奇; 4、麵包模式:下火全功率,上火半功率狀態;蛋糕模式:上火全功率,下火半功率模式;如果烤箱沒有這些模式,就直接上下火就可以了,大約15-20分鐘,最後幾分鐘看著點,別烤糊了; 5、裱花嘴一定要用中號以上的,我第一次做曲奇的時候就是很小白的買了小號裱花嘴,最後把裱花袋擠破了都沒做成曲奇 T_T; 6、所有餅乾類剛做好的時候都不是最好吃的時候,放涼後裝進密封盒裡,第二天吃,怎一個酥脆了得~~~

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