原料
金針菇: 1把， 肥牛: 800克， 油: ， 豆瓣醬: 1勺， 沙茶醬: 2勺， 干辣椒: 5個， 紅尖椒: 6個， 蒜: 5瓣， 蔥: 2根， 姜: 4片， 紅油辣椒: 2勺， 鹽: 克， 料酒: 2勺， 醋: 2勺， 白鬍椒: ， 雞精:
步驟
1肥牛卷解凍，放少量油將金針菇炒熟，撈出鋪在碗底。
2鍋內放油燒熱，將切好的蒜、姜、紅尖椒放入鍋內爆炒，加入豆瓣醬、沙茶醬、紅油辣椒炒出辣味，然後加入大量的水（大概400至500ml），放鹽、白鬍椒燒開。
3之後放入肥牛卷，加料酒、醋，將湯底燒開。在開水中肥牛卷很快就熟了，不宜煮太久，否則牛肉會老。
4煮開後起鍋，倒入碗中，撒上蔥花。再燒一點熱油，把干辣椒放入油鍋中爆香。最後將燒熱的油淋在表面。
小技巧
這裡需要用的調味醬比較多，因此做出來的湯底味道也很重，不吃辣的話應該是只放沙茶醬即可。 還可以在煮牛肉卷的時候在放入一些生菜，我嘗試過也加生菜，味道也很不錯。 有條件的話，在最後一步中還可以加些花椒在油鍋里爆，香辣味會更濃。
