原料
豬後退一根: ， 小米椒: 以下用料適量， 青花椒: ， 美極鮮: ， 辣鮮露: ， 蒜: ， 鹽: ， 雞精: ， 香菜: ， 蔥花: ， 白滷水: 自行調配
步驟
1豬腳洗凈，汆水放入滷水中慢慢滷煮至耙
2就煮好的豬腳剁成便於入口的塊
3伴入調料(美極鮮和辣鮮露各幾滴即可)，鮮花椒，小米辣略重，蒜三瓣即可略加少許白滷水的湯汁攪拌均勻撒上少許蔥花香菜即可。
小技巧
白滷水(家用配方)鯽魚2條 生薑100克 大蔥，芹菜，洋蔥各50克 香料（香葉，花椒，桂皮，草果，畢拔，八角，羅漢果殼，干香菇，茶樹菇，砂仁各有一至2克即可） 做法 將魚煎至兩面金黃加入清水（量略大）燒開小火燒30分鐘同時下入 生薑100克 大蔥，芹菜，洋蔥各50克煮 下入香料包大火燒開小火熬1小時同時調入鹽(量比平時拌涼菜的量多一倍)白糖少許 雞精，味精少許，葡萄酒小半紙杯(醪糟，水白酒也行) 然後就想滷製的東西在開水中汆去腥味即可放入煮 肉質厚，老的鹵30分鐘(如豬腳，肘子，豬肚，牛頭皮等) 肉薄的15分鐘(如雞腳，雞肉，中翅等) 滷好後再在湯中浸漬10分鐘即可 代表菜乾拌牛肉，夫妻肺片，鴻運當頭，紅油肚條
