剁椒魚頭 0

原料

魚頭一個: 約3斤, 剁椒: , 蔥姜蒜: , 料酒: , 蚝油: , 生抽: , 鹽:

步驟

1將魚頭洗凈,下巴處剖開,除去腹部黑膜,用少量鹽均勻塗抹整個魚頭,腌15分鐘。

215分鐘後將料酒,蚝油,生抽,薑末,一勺剁椒調成醬料,均勻塗抹魚頭腌1小時。

31小時後將整個腌好的魚頭上鍋蒸(注意:水必須開後再蒸),蒸5分鐘後將蒸出的所以水份倒掉。重新換個盤子,在盤子的底部鋪上薑片和蔥頭,將魚頭擺在上面,之後鋪上一層剁椒、灑的點蒜泥上鍋繼續蒸10分鐘左右即熟。灑上點蔥花,淋上滾油即可。