原料
豬肉: 13斤， 鹽: 160克， 雞精: 80克， 酒: 240克， 五香粉: 30克， 白糖: 200克
步驟
1京東買的鹽漬腸衣，清水泡2小時。
2準備好肉。菜場買3分肥7分瘦前腿肉，絞成肉條。回家洗乾淨，瀝干水分。
3酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。紅星二鍋頭便宜實用。
4所有調料加入肉中，手抓勻，腌制小半天。
5腌肉期間可以清洗腸衣。用水灌入清洗，同時查看是否有破洞。買的腸衣基本乾淨，沒有多餘油脂，不用刮油了。
6準備好綁繩、牙籤、大盆子。
7開始灌腸。腸衣套入。
8腸衣尾部先打結，後在結前用綁繩再次封口。繩子一定綁在結前，防止結被肉撐開。
9邊灌邊用牙籤扎孔排氣，這樣灌得更緊實。綁繩分段。完成。
小技巧
1、買的腸衣薄，擠入時不要用力過大，非常易破。破的地方剪斷。 2、擠時注意不要讓腸衣吊著，因為重力再加上擠力，非常易破。應將香腸自然橫躺在盆中，再擠。 3、手工慢，有機器更好。
