豬臀肉500克。 大蒜50克，上等醬油50克，紅油10克，鹽2克，冷湯50克，紅糖10克，香料3克，味精1克
1、豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。 2、大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。 3、上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。 4、將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
冷湯拌蒜泥更有味
