棗香養生黃饃饃 0

原料

小麥麵粉: 100g, 糜子面: 30g, 黍子面: 10g, 玉米面: 30g, 奶粉: 10g, 水: 100g, 細砂糖: 10g, 酵母: 2g, 花生: 50g, 紅棗片: 50g, 黑芝麻: 適量, 紅糖: 適量

步驟

1將所有粉類與細砂糖混合

2拌勻後加入紅棗片

3用清水將酵母融合,倒入麵粉中

4揉成稍光滑麵糰後,放置溫暖處發酵

5等待的過程中,製作餡料,花生洗凈,放入鍋中小火干炒

6炒至花生變黃、變脆、有油滲出,熄火後晾涼,將花生皮搓掉

7去皮的花生與黑芝麻一起放入料理機打碎

8打碎後加入適量紅糖,充分拌勻,做為餡料待用

9發酵好的麵糰重新揉圓,分成8個小面劑,餳10分鐘

10取一個面劑按扁,放入一大勺餡料

11收口後捏緊,整形為橢圓形,放入已抹油的模具

12最後發酵20分鐘,入蒸鍋,大火上氣後,轉小火蒸12分鐘,熄火後燜3分鐘揭鍋即可

小技巧

1.紅棗片可以用紅棗代替,但需去核剪碎; 2.炒花生無需放油,要用小火耐心炒,大火易糊; 3.黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻會更香; 4.可以不用模具,直接揉圓放入鍋中,如使用模具要抹油防粘。

相關菜譜