筍絲乾菜燉肉 0

原料

五花豬肉偏瘦: 500g, 筍絲乾菜: 150g, 紹興黃酒: 10g, 八角: 二顆, 桂皮: 一小塊, 生薑: 一小塊, 鹽: 少許按個人口味, 水: 少許, 糖: 40g

步驟

1五花豬肉洗凈切塊,大小自定。下鍋焯水,撈起,沖凈浮沫。瀝干水份備用。筍絲乾菜事先放入大碗里,倒入浸沒一半乾菜的溫水備用。

2另起一炒鍋,鍋燒熱放植物油,下生薑·八角·桂皮煸香,然後撈起。剩餘的油把前面瀝乾的五花豬肉先挑肥的熗一下等出油,再放瘦的。均勻翻拌到豬肉全部變色。

3豬肉翻拌均勻等變色後,改中小火,放黃酒,放煸香的生薑八角和桂皮進去拌勻,再下筍絲乾菜翻拌徹底,加白糖和少許鹽調味拌勻,加一半浸筍絲乾菜的湯汁(筍絲乾菜用一隻大碗加溫水浸十來分鐘軟化)。全部食材拌透後起鍋倒入大碗里。

4另起一燉鍋 ,大碗筍乾菜五花肉隔水燉。大火燒開,小火慢燉。大約兩個小時左右。

5兩個小時後,整屋飄香四溢。開吃嘍   

小技巧

浸筍絲乾菜的水不易太多, 沒過一半就可,不然泡太軟會不香。蒸鍋里放足夠的水隔水燉,時間允許的話燉的越久越好吃。肉的油脂滲透進筍絲乾菜里,兩者互補,絕對是人間美味。別吃太多哦小心發胖呵呵   差點忘了別放醬油哦  就要肉香香的純純的

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