原料
牛奶: 680克, 紅糖: 5塊, 雞蛋: 5個
步驟
1將牛奶倒進大碗里,放進紅糖,放進鍋子裡隔熱水慢慢攪拌至糖融化(不要開大火,慢慢來,需要耐心,牛奶保持溫熱不滾的狀態)
2糖化好後,攪拌勻雞蛋,慢慢將溫熱的牛奶倒入雞蛋液里,邊倒邊攪拌至均勻。
3用篩網過濾牛奶蛋液,最少三次(不要偷懶,這樣做出來的布丁才會很細膩)
4裝瓶放進蒸鍋內,水溫熱點後蓋上鍋蓋,開始小火蒸20分鐘(我是用電池爐,1200開十分鐘,800開八分鐘,200開兩分鐘),煤氣的話就保證水不要沸騰滾沸吧。
5蒸好出鍋,放涼後進冰箱,冰多久看個人,冰後的口感更好。
小技巧
如果是給孩子吃的話,介意減少一塊半的糖量,但可能就會變成紅糖蒸雞蛋了 ?