魚腸雞雜羹 0

原料

雞內臟(魚內臟): 500g, 馬蹄: 150g, 蔥: , 姜: , 紅薯澱粉: 100g, 料酒: , 鹽: , 雞精: , 胡椒粉: , 生抽: , 香油:

步驟

1雞雜魚腸用鹽擦洗乾淨,馬蹄去皮

2紅薯澱粉加水(稍微放點鹽防止紅薯粉沉澱),蔥姜切沫,馬蹄切粒,魚腸雞雜剁碎

3鍋燒熱放少許油炒魚腸雞雜

4炒熟後加入開水,料酒和鹽

5邊攪拌紅薯澱粉慢慢加入鍋內,(切記不要一次倒入)防止羹過干。

6最後放馬蹄,姜,生抽,雞精,出鍋時撒入胡椒粉,香蔥,淋上香油

7趁熱喝

小技巧

加入澱粉是羹的關鍵,過干或過稀都會影響口感,所以要攪拌鍋里的湯汁看情況

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