鮮蝦日本豆腐 0

簡介

給孩子做東西的時候,有時候想讓他既吃到豆腐又吃到蝦仁,但是分開做兩樣很麻煩,所以就想把材料組合在一起,這道菜是受「肉末蒸水蛋」的啟發。

原料

鮮蝦300g,日本豆腐200g,雞蛋3枚,鹽1茶匙(5g),香蔥花2茶匙(10g),香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml)

步驟

1、鮮蝦剝去蝦殼,挑去沙腸,清洗乾淨,瀝干水分,切成稍大一點的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。 2、雞蛋磕入碗中加入鹽攪打,之後再分幾次加入溫開水攪打,用勺子潷去攪打起的泡沫。 3、將切好的日本豆腐片,一片片均勻地擺在盤中,然後將蝦仁丁撒在上面,之後淋入調好的蛋液。 4、將盤子放入蒸鍋內,不蓋鍋蓋,大火蒸,至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上,再蒸10分鐘左右即可。 5、蒸熟出鍋後,調入生抽、香油,撒上香蔥花,吃時拌勻即可。

小技巧

1、在攪打蛋液時加入適量的溫水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的溫開水與雞蛋液的比例應該是5:2。 2、蒸蛋的時間應根據蛋液的多少適當加減。想知道雞蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下,如果沒有蛋液流出來就差不多了。

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