酸辣椒: 適量， 雷公菌: 400g， 肉米姜: 適量， 大蒜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
11 雷公菌，洗凈。燒熱水，雷公菌焯水。焯水可使雷公菌展開，洗掉裡面的沙子。
22 肉米姜，蒜，料酒，鹽，腌制。
33 姜，蒜，酸椒切末備用。
4起鍋熱油~到入肉米翻炒~炒開肉米後依次倒入切末的蒜，酸椒，及焯好水的雷公菌，大火翻炒。加鹽，少量味精，翻炒三五分鐘，出鍋前加少量蚝油。
55 盛盤撒蔥花，即可。
