原料
火鍋底料（辣）: 半包， 牛腩: 適量， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 米線: 一人份， 高湯/熱水: ， 干辣椒: ， 八角: 兩個， 桂皮:
步驟
1蔥姜蒜辣椒，火鍋底料準備好，我用的是海底撈，如果是那種牛油火鍋底料更好
2牛腩切成小塊
3鍋內少許油，放蔥姜蒜干辣椒爆香
4倒入火鍋底料炒出紅油
5倒入牛腩粒翻炒變色
6倒入溫水末過牛腩
7蓋蓋，大火煮開，最小火煮90分鐘
8大火收汁，湯不要收干
9紅米線提前半小時涼水泡軟，開水下鍋煮兩分鐘，過涼水
10準備一個碗，倒入高湯或者熱水，放入米線，澆牛腩，放少許香菜即可
小技巧
1.高湯製作，煮棒骨涼水去血水，洗乾淨，另起一鍋溫水下鍋大火煮兩小時，中間不要加水不要開蓋 2.牛腩和高湯如果做的多可以放分份兒涼冷凍
