【老爸出品】干菇豆腐皮蛋煲 0

原料

干菇: , 豆腐: , 皮蛋: , 醬油: , 鹽: , 油:

步驟

1首先切好皮蛋備用,大小隨意,並用砂鍋先燒一鍋水。

2再將干菇洗好扔進去煮。

3將豆腐切成小塊,放入炒鍋中用油煎至表面金黃。

4在煎豆腐的時候注意砂鍋,差不多了就把皮蛋扔進去。

5將煎好的豆腐放入。此時鍋中已有油花,再加入適量醬油。依個人口味加減用量。

6蓋上蓋子燜一會,直到豆腐變得像麻辣燙里煮的那種豆腐一樣,把湯吃進去。

7開蓋,加入適量鹽。

小技巧

1、各類材料用量都比較隨意,夠吃不剩就好。 2、老爸用的是乾的野生雜菇,特別香。但是如果沒有的話,用香菇勉強可以替代。 3、我問老爸是不是一定要用嫩豆腐,他說他炒菜一向很隨意,不拘小節。所以如果懶得,各位也可以直接買炸好的豆腐乾。 4、皮蛋放入的時機。沒經驗的話,反正在豆腐煎好之前扔就行了。皮蛋和豆腐都是可以直接吃了的,所以沒啥大關係。 5、如果想更鮮一點,可以放一些目魚乾或者花蛤一起煮。反正主要材料干菇、豆腐、皮蛋是不能少的,這三樣提供了主要的香味。其他可以自行添加。 6、砂鍋的作用,弄過的應該都知道,用鐵鍋之類的替代的話,這道菜就會稍遜一些。我愛砂鍋,家中常備一砂鍋,粥煲湯水更添香。

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