紅米五彩培根焗飯 0

簡介

焗飯,在我家也是每次聚餐都必定上的一道主食,跟披薩一樣的地位一樣~哈哈~^^最主要是它操作方便,用料隨處可取,可以根據自己喜好來變換口味~~~製作還可以充分發揮自己的想像力~~呵呵~~做焗飯必不可少的就是白醬了~~白醬在其中有畫龍點睛之筆呢~~它讓焗飯的口感更加的順滑,更加的爽口,缺少了它,烤出來的焗飯,後感會有些偏干,這也是為什麼在很多地方吃焗飯都會加入適量的白醬的原因之一,還有一點它豐富了整個焗飯在口中的層次感~~~讓米飯跟馬蘇里拉更加的和諧~~ 現在來說說白醬的製作,白醬的製作有很多,但其實每一種的做法都類似,只有一些輔助原來的區別~在這裡給大家介紹兩種白醬的製作,之所以介紹這兩種,第一種在製作的時候有點點麻煩,不過做出來的口味很不錯~我每次回家都要給我阿姨們製作一盒焗醬,讓她們帶回家慢慢用,第二種製作起來比較方便,但味道上會略遜色與第一種,不過它有一個優點就是操作方便還有熱量會比前者稍微的低一點點,想吃又怕肥的就選擇第二種吧!^^每次有人來我家做客,老媽就會說來,我們做個披薩和焗個飯怎麼樣~~~~ 看,俺老媽就是這樣欺負我的~~~

原料

白醬1.,橄欖油少許(約15克),麵粉30克,水約550克,鮮奶油15克,糖、雞精各適量,黑胡椒可加可不加,白醬2.,無鹽奶油25克,麵粉10-15克,牛奶250克,鹽適量,黑胡椒適量,焗飯:,米飯適量,培根適量,臘腸適量(切片),洋蔥切小段,紅、黃甜椒適量(切小塊後焯水),鹽,雞精,義大利綜合香料適量(沒有可省略),馬蘇里適量

步驟

1.白醬1: 在鍋中放入橄欖油,將油燒至溫熱後放入麵粉翻炒均勻麵粉吸收油脂變色即可。 2.加入水,轉小火,用手動打蛋器或木勺畫圈拌至麵粉粒溶於水中,加入鮮奶油跟調味料拌均,煮沸後關火,最後加入奶油拌均即可。(製作好的白醬最好時不時的攪拌一下1.幫助散熱,2.防止表面結皮)放涼後白醬變濃稠即完成白醬的製作。 3.白醬2:在鍋內放入奶油,待奶油融化後加入麵粉翻炒均勻。 4.加入牛奶,轉小火拌至麵粉溶於牛奶中,煮沸後加入鹽跟黑胡椒粉即可。(冷卻方法同上) 5.焗飯:內倒入橄欖油,燒熱,放入洋蔥炒出香味後放入培根跟臘腸翻炒,放入紅黃甜椒還有義大利綜合香料翻炒片刻後放入米飯翻炒均勻,再加入鹽跟味精左後拌均即可。 6.將炒好的飯裝入碗中(大約裝7分滿就可以了),鋪上一成白醬,白醬的用量可以根據個人喜歡來放,喜歡濕潤一點的可以多加白醬的用量,反之減少。 7.最後再鋪上馬蘇里拉芝士即可。 8.烤箱預熱,180度中上層,約10~15分鐘,烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可。

小技巧

1.白醬一次性做的多了可以裝在保鮮盒裡。冷藏4~5天,冷凍可以放上1、2禮拜,不過還是儘早使用完吧! 2.米飯也可以用剩下的飯來做,這樣還不會浪費米飯呢! 3.沒有烤箱的朋友也可以用微波爐來製作,一樣好吃哦!呵呵~~只是上面米由焦焦的感覺罷了! 4.我用的米飯是將紅米跟平時用的白米按3跟7的比例放的(要讓吃慣白米飯的家人改變成吃糙米跟紅米,還是有很大的難度的,所以剛開始可以少放點,等他們適應後在慢慢增加紅米跟糙米的使用量~喜歡紅米多一點的可以多放些o(∩_∩)o...) 5.焗飯的配料可以隨喜好任意變換,還可以發揮自己的想像力,多好啊~~呵呵~~~只有想不到,沒有做不到哦! 6.做焗飯的米飯煮得不要太爛,最好是那種吃起來有點嚼勁的米哦~這樣的米做焗飯最贊~哈哈 注意;由於紅米較干且粘性較弱,所以要趁熱食用;而腸胃功能不佳者,不宜多食用。

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