原料
特色菠蘿的香與甜從始至終都會伴隨著噴香的米飯，繚繞在口中經久不散。再配以多彩的輔料，便做成這樣一道特色的風情炒飯。用料香米飯（已蒸熟）250g 新鮮菠蘿1個 雞蛋1枚 豌豆仁、熟腰果仁各20g 紅菜椒1/2個 西式火腿100g 黑葡萄干10g 生抽1湯匙（15ml） 油4茶匙（20ml） 鹽1茶匙（5g）
步驟
1.將新鮮菠蘿對半剖開，用小刀將菠蘿肉挖出，切成1cm大小的丁，並保留1/2個菠蘿殼當做盛器待用。 2.紅菜椒洗凈，同西式火腿一起切成1cm見方的小丁。 3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將雞蛋磕入鍋中，攪炒成雞蛋碎，再盛出待用。 4.鍋中留底油燒熱後放入豌豆仁、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開。 5.在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。 6.最後將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄乾和熟腰果仁即可。 用小刀沿著菠蘿殼的邊緣下刀，保留約1cm厚度的菠蘿肉，將中間的菠蘿肉完整地挖出。 小貼士 1.用做炒飯的香米飯應蒸得稍干、硬些，這樣製成的炒飯才會好吃。 2.切菠蘿丁時滲出的菠蘿汁千萬不要浪費，炒飯時一同放入，味會更加好。 熱量標註 此菜熱量為213千卡／人
