原料
雞翅: 14個， 大土豆: 1個， 燒酒: 2小勺， 醬油: 適量， 耗油: 少量， 蒜頭: 1瓣， 生粉: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 少量， 冰糖: 3小塊
步驟
1雞翅洗乾淨瀝水，表面劃口方便入味，加入生粉，鹽，雞精腌入味，最好是1～2小時。土豆洗凈瀝水切大塊，這裡的食物最好是要表面基本無水，不然等一下煎的時候油會到處飛。
2鍋里放入適量的油，比炒菜多一點，用筷子夾雞翅一個個的放入鍋內，煎至兩面金黃，用鏟子把雞翅往鍋邊緣推，這樣油會掉下去，用剩下的用煎土豆，小煎一下就可以了，不用煎熟。
3煎完土豆把多餘的油拿掉，加入熱水兩碗，開大火保持食物熱度，加入醬油，耗油，雞精，燒酒，冰糖，翻一下入味，大火2分鐘後轉中小火，中途記得翻一下，燜到水快看不見起鍋，完成。
小技巧
食物一點要瀝干水分在下鍋煎 煎一定要小火
