原料
收拾乾淨的肥腸: 一根， 白玉的韌豆腐: 一盒（也可以用嫩豆腐，不推薦用北豆腐）， 蔥花: 一把， 郫縣豆瓣: （夠咸了，所以基本不用鹽了）， 花椒麵: ， 胡椒粉: ， 雞精: ， 辣椒面: ， 油: ， 澱粉: 少許（勾芡用）
步驟
1先處理肥腸，一定要戴手套。。。把肥油摘乾淨之後反覆用澱粉搓洗搓洗搓洗，然後沖洗乾淨之後焯水，再稍微煮個二十分鐘到比較軟爛
2把豆腐完整地取出來，切塊之後備用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸騰的鹽水中焯燙一下
3郫縣豆瓣剁碎，在鍋里炒出紅油，然後加入各種調料，倒入豆腐
4加水燜煮，加入肥腸燜煮一會之後，勾芡，撒一層蔥花和花椒麵就可以出鍋了~
小技巧
懶得自己配調料的人也可以買市售的麻婆豆腐調料啦，推薦「秦媽」牌子的。這道菜不怕煮久，越煮越有味兒~~
