辣椒炒肉 0

原料

瘦肉: 切薄片, 青椒: 斜切片, 澱粉: 兩小勺, 醬油(老抽): 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 生薑: 切絲, 蒜: 拍扁,三到四顆就行, 蔥花: , 植物油:

步驟

1瘦肉切薄片,加入澱粉、鹽、老抽和料酒,用筷子將其攪拌均勻(手洗乾淨,用手抓味道會更均勻一點),然後可以將其先放在一邊了。

2辣椒斜切片,喜歡吃辣的可以多切一點,不喜歡的話就少點。

3開火,放植物油(可以稍微多一點,以防等會兒粘鍋),先放薑絲和蒜爆香,再把肉全部倒下去翻炒。等肉稍微有點變色,就把辣椒倒下去一起翻炒就可以了。

4起鍋之前放點雞精或者味精提味,就可以裝盤了。 菜上撒點蔥花,畫龍點睛。

小技巧

下鍋炒的時候可以再適當加點料酒祛腥提味。 如果之前醬的時候放了鹽,之後下鍋就不用放了。之前沒放鹽,下鍋之後適當放鹽。

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