臘肉荷蘭豆-上班族便當 0

簡介

春天的季節,青翠的荷蘭豆們躺在菜市場各個角落,等待著人們品嘗它們的清新爽口。和臘肉組合在一起,將臘肉的香味發揮到極致,同時它們自己也更加光彩奪目起來。 做法超級簡單,這樣快手小炒特別適合忙碌的上班族當作中午的便當菜式,顏色漂亮,同時葷素搭配營養兼顧。喜歡的美女們就趕快試試吧!

原料

主料:荷蘭豆200克,臘肉50克, 調料:姜3片,蒜2瓣,白糖2克,鹽2克,油20克

步驟

1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片,蒜瓣也切成薄片 2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水,放入開水鍋中,同時放少許鹽,滴入幾滴油,燙至荷蘭豆變色立即撈出,入冰水中浸泡保持色澤 3、將鍋燒熱倒入油,入姜蒜炒出香味,轉中火放入臘肉片炒出臘肉香味,然後放白糖翻炒片刻 4、將荷蘭豆撈出瀝水,倒入步驟3的鍋中翻炒均勻,最後再放剩餘的鹽炒勻即可盛出裝盤

小技巧

1、臘肉有鹹味,最後的步驟中不可放多鹽,可放少許白糖一是中和臘肉的咸,而且有起鮮的作用。另外,臘肉屬於腌製品含有亞硝酸鹽,最好不要過多食用。 2、荷蘭豆最好事先開水澇過,開水中放入少許油和鹽,可以保持青翠的色澤,放入冰水中可避免變黃,同時有利於快炒時各種材料同時快熟,保持脆嫩清爽口感。

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