螞蟻上樹 0

簡介

一直不明白為什麼把粉條炒肉沫叫做螞蟻上樹,今天做完菜去百度一下才知道還有個傳說,這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。具體故事太長我就不講了,先給大家說說我做菜的過程吧  

原料

植物油150克,粉絲200克,肉沫80克,蔥、姜、蒜瓣20克,豆瓣醬30克,湯150克,干辣椒30克

步驟

1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了) 2.鍋內冷油,放入薑蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟 3.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙,炒至出紅油,.放入泡軟粉絲。 4.倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開後,轉小火煮至水即干未乾的狀態。 5.最後臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

小技巧

1.做粉絲的時候,一定要用筷子夾著翻動,不要用鍋鏟。 2.湯汁也不要收的太乾了,太乾了口感也不好。 3.一定要趁熱吃,涼了味道就不好了。