原料
糯米粉: 45g， 粘米粉: 35g， 澄粉(小麥澱粉): 20g， 牛奶: 150g， 色拉油: 20g， 糖粉: 50g， 豆沙餡: 180g， 手粉(炒熟的糯米粉): 適量
步驟
1將糯米粉、粘米粉、澄粉按比例稱量混合。
2將牛奶、色拉油、糖粉按比例稱量混合拌勻。
3將②的混合液倒入①的粉類，攪拌至融合無沉澱。
4將③的粉漿蓋上保鮮膜，隔水大火蒸20分鐘。
5蒸完以後的粉漿不再呈液體流動狀，看上去是Q糯的，用筷子用力攪拌呈順滑，放涼就是冰皮了。
6用勺、微型秤將冰皮分出30g的若干份(按本食譜配方可挖出9份)
7將豆沙餡分成20g的9份。
8在砧板上鋪好保鮮膜，撒上手粉，在上面擀開冰皮，用冰皮包好豆沙餡。
9將包好的冰皮月餅球裹一層手粉，磕掉多餘手粉，放入50g月餅模具。
10壓模時注意輕重，觀察模具底部月餅邊緣，壓至邊緣清晰成型即可。用力太重會導致月餅黏在模具壓片上，強行取出導致月餅變形。
11脫模後的冰皮月餅放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃啦！
小技巧
⑴沒有手粉的可以將糯米粉代替，入鍋炒熟微黃即可，炒個80g就夠用了。 ⑵其他食譜有提到粉漿攪勻後的過篩、靜置，經試驗只要確保攪勻，這兩步可以省略，直接入鍋蒸，省時省力。 ⑶蒸的時候碗上一定要蓋保鮮膜，以免鍋蓋上遇冷的水蒸氣滴入碗內。
