十分鐘快手蒜子牛肉粒(四連髮菜譜) 0

原料

牛裡脊: 200克, 蒜瓣: 1頭, 蚝油: 1.5勺, 生抽醬油: 1勺(分兩次用), 香菜: 6根, 黑胡椒碎: 勺, 味淋: 1勺, 白色米醋: 2到3滴, 白糖: 1小茶勺, 黃油: 1小塊

步驟

1牛裡脊常溫(室溫)狀態,切小塊(3厘米見方)。用水沖乾淨牛肉解凍後的血水,濾干水。

2用幾滴白醋、現磨黑胡椒、半勺生抽、幾滴食用油,腌制牛肉粒。用白醋可以使得牛肉很嫩,這個不能省略。

3腌制牛肉時去剝蒜、改刀切成厚片

4把蒜子和牛肉粒繼續拌在一起腌制,去洗香菜。

5香菜在"隨手翻"深凹槽平板這邊擺好,放一塊黃油,開中火,用筷子迅速把黃油化開。

6把牛肉粒和蒜子都倒進去,蓋上蓋子。

7味淋、生抽、蚝油、白糖,調好醬汁。

8打開"隨手翻"的蓋子,澆上醬汁,用筷子扒拉牛肉粒,確定牛肉粒剛剛斷生(微微血水滲出的話還要等一下),確定醬汁都均勻裹在牛肉粒上,就可以出鍋啦! 裝盤時,把香菜擺放在牛肉粒的上面,擺成圓圈狀(我不小心把香菜墊了碗底,這是不對的。)

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