兒時的北京風味炸醬麵 0

原料

梅花肉: 500克, 海天黃豆醬: 400克, 八角: 1顆, 薑片: 2片, 大蒜末: 5瓣, 京蔥: 1根

步驟

1梅花肉切丁,肉裡面夾雜著一些肥肉最好

2肉丁用少許鹽和黃酒,用手輕柔的捏一捏,醒一會

3同時,將大蒜和京蔥切切成沫備用

4將漿好的肉丁放在油鍋中小火慢煸,同時放入八角和薑片,適當翻炒到肉丁變熟即可,取出八角和薑片

5放入黃豆醬小火繼續翻炒,火不能開大,不然會糊掉。等醬咕嘟咕嘟一會,把蒜末和蔥末倒入,再翻炒幾下即可關火出鍋。

小技巧

肉可以選用五花肉,但肥肉不要太多,或者梅花肉。黃豆醬選的是海天,但是偏咸,口淡的朋友,可以少放些。