原料
羊肉切片: 500g， 大蔥: 200g， 老薑片: 少許， 花椒: 少許， 鹽: 少許， 料酒、糖: 少許， 自然: 視個人喜好
步驟
1切好大蔥、薑片
2準備切片羊肉卷
3現在外面買的羊肉卷大多都是速凍的，而且參有大量的水分。所以建議先燒開水後，關掉火，把羊肉先入開水裡快速汆一下，以來去水，二來乾淨衛生。不過要快，不然羊肉容易老。
4接下來就很簡單了，燒熱油，先加入花椒顆粒炒香，在加入薑片和一般大蔥爆鍋。炒香後加入羊肉，快速翻炒，依次加入剩餘的蔥，料酒，鹽，糖，老抽，就可起了。因為這個菜是屬於快炒類型，如果擔心自己速度不夠快，就可以先調好料酒老抽，糖，鹽這些佐料，然後一次倒入。
小技巧
大火，快炒
