泡姜基圍蝦 0

原料

基圍蝦,花椒10粒,蔥結三、四根,料酒適量,泡姜及泡薑湯,白醋適量

步驟

1.再介紹泡姜基圍蝦的做法:選用鮮活的基圍蝦,洗凈待用。 2.燒一鍋水,放入花椒10粒、蔥結(三、四根)一個,水開後,將基圍蝦放入(注意及時蓋上蓋子一分鐘,不然蝦會跳出來。) 3.待蝦色泛紅成鉤時,甲適量料酒,然後以漏勺將蝦撈起,去掉香料。 4.待煮好的蝦自然冷卻後(注意防風,否則蝦會吹乾,影響色澤)放入較大的盛器,加入泡姜及泡薑湯,在放適量白醋,腌制一個小時即可食用。

小技巧

蝦具有豐富的蛋白質和胺基酸等成分,營養價值很高,但是現在的養殖蝦帶有較重的土腥味。採用這個做法,事先可在煮蝦時以花椒等香料去除一些腥味,然後利用泡姜及泡薑汁入味,既可除腥去濕,又可增加蝦的鮮香,有興趣的朋友不妨一試。獨具風味哦。

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