原料
牛腱子肉: 2斤， 土豆: 一斤， 芋頭: 一斤， 火鍋配菜: 自選， 豆瓣醬: 適量， 辣椒面: 適量， 干辣椒: 適量， 乾花椒: 適量， 干胡椒: 適量， 蒜: 一頭， 姜: 一塊， 芹菜大蔥: 適量， 沙參: 4-5根， 八角桂皮香葉等: 適量
步驟
1牛腱子肉切塊洗凈，下涼水加薑片料酒燒開飛水
2燒開後兩分鐘撈出，撿出薑片，牛肉備用
3準備香料
4準備配料
5菜油下鍋，熱後加豆瓣醬和辣椒麵爆香出紅油，加入配料和香料炒制
6加入牛肉爆炒
7加高湯，放入一坨牛油，燒開。不加鍋蓋中火半小時。然後轉砂鍋煲一個半小時。
8加入土豆和芋頭再煲半小時。順便調味，淡了加鹽咸了加湯。
9熟了，開吃，午飯配上一碗米飯太安逸了。
10剩下的沒吃完的牛肉和紅湯，加芹菜和大蔥吃火鍋。配菜隨自己喜歡。
11還有絕配的毛肚
12絕對麻辣
13味碟是麻油加蒜還加了點黑胡椒，牛肉耙又糯
小技巧
可以加一個切丁的番茄進去同燉，既提味又能讓牛肉耙得更快。
