清甜的水豆腐這樣做最入味~酸辣嫩豆腐·圓滿素食 0

原料

新鮮的嫩豆腐(水豆腐): 1大塊, 酸豆(或其它酸菜): 適量, 小米辣: 適量, 生蘸醬油: 適量, 水澱粉: 適量, 油: 適量, 香油: 適量

步驟

1【食材】新鮮的嫩豆腐(水豆腐)、酸豆(或其它酸菜)、小米辣(或其它辣椒,或青菜等清香的蔬菜)、生蘸醬油(生抽:白糖:料酒=6:2:1)     、水澱粉、油、香油

2酸豆和小米辣洗凈切碎

3鍋里放油燒熱,酸豆和小米辣放下去爆鍋

4豆腐捏碎放下去炒燙

5放生蘸醬油繼續炒兩分鐘

6同時,準備水澱粉

7水澱粉放下去勾芡,再滴幾滴香油,翻勻

8起鍋

9最簡單美味的嫩豆腐。 「這種豆腐,綏江有一種雷人的叫法:雞拔豆腐。意思是說,這豆腐跟雞拔碎的一樣,不過很好吃,嫩嫩的,還進味。薄荷被我拌進去吃了,好清香。」

10掃描二維碼即可關注 公眾微信「解密生命」,每周都有新食譜推出哦

小技巧

1、這道菜還可以用番茄來做,就不要酸辣了。番茄洗凈去皮切碎,先炒化再放豆腐,其它的一樣了。要嫩嫩的水豆腐,吃豆腐,全是水,不會撐的。有痛風的,少吃或不吃。 2、這種豆腐生吃都不錯。在桂林,看見那種乾乾淨淨的豆腐攤子,剛做出來的,你得聞一聞,要剛出的,還很清香的那種,買一塊嫩豆腐就這樣吃試試,清甜清甜的。還有豆花,好些地方有。遊客都喜歡,以為什麼名門家傳的呢,其實都是水好,來桂林喝水補鈣。

相關菜譜