咖啡杏仁餅乾 0

原料

準備時間: 20分鐘 冷藏時間: 2小時 烘烤時間: 15分鐘 量: 40個 材料: 牛油(unsalted butter) 125g,室溫軟化 白油 (lard) 100g 白糖 (sugar) 100g 雞蛋 (egg)1個,用勺子攪散 速溶咖啡 (instant coffee) 1大匙,加開水1大匙成濃縮咖啡液 咖啡香精(coffee flavor) 少許,選項,可不加 乾料: 杏仁(almond) 1杯約300g,烤箱300F烤6分鐘 低筋麵粉(cake four) 400g,過篩 鹽(salt) 少許

步驟

1)牛油和白油混合,加糖,用手動攪拌機 (hang mixer) 中速打3分鐘,打發到羽毛狀; 2)分三次加蛋液,中速打發,加咖啡液拌勻; 3)加過篩的麵粉攪勻成麵糰,再加杏仁成杏仁麵糰; 4)把麵糰倒在保鮮膜上,壓成4cm高的長方體,入冰箱冷藏2小時以上; 5)取出後切成0.5cm厚的片,放在烤盤紙 (parchment paper) ,350F烤15分鐘左右即可。