五花肉燉素雞 0

原料

五花肉: 8兩, 花雕酒: 適量, 蔥姜蒜: , 冰糖: 20克, 生抽: 3湯勺, 煎好的素雞: , 鹽: , 香葉1片 八角2個 桂皮1小節:

步驟

1五花肉切大塊一點,直接放不粘鍋里小火炒,過幾秒翻一下,不要頻繁翻動。我這個是鐵鍋,鐵鍋的好處就是用久了,保養好了自然成了不粘鍋。

2炒到這個程度就可以了。目的是逼出肉里的脂肪,吃起來口感肥而不膩。

3如果鍋里油不夠多,自己再放一點。加入冰糖,儘可能小塊容易化,我是打成了粉。

4小火炒成這樣就可以了。

5加入配料,蔥姜蒜香葉八角桂皮爆香。

6放入五花肉炒上糖色。這個可沒有加醬油哦。

7加高湯(熱的哦)沒過肉還要多一些,沒有高湯就加開水,當然味道會差一些。大火蓋蓋開後轉小火30分鐘。

830分鐘後加入煎好泡好的素雞(方法參看https://www.xiachufang.com/recipe/102763597/),或者直接放沒有煎過的素雞。加適量鹽,喜歡顏色深一些的放一點老抽。也可以這個時候放點辣椒醬或者酸梅醬或者你喜歡的任何口味醬料。大火開後轉小火30分鐘。

9如果最後湯汁比較多,開蓋大火收汁。 這樣的五花肉是我最愛的 肥而不膩…… 可以多吃兩塊 然後去跑步? ?......

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