沒有豆漿機做濃香豆漿

原料

黃豆1cup,清水適量、白糖少許

步驟

1、1cup干黃豆洗凈後用清水浸泡一夜。 2、泡黃豆的水濾掉後,把黃豆倒入Blender中,再加3cup的水,充分攪打。 3、生豆漿過濾後倒入鍋中,把豆渣復倒入Blender里,再加1cup的水充分攪打後過濾入 鍋。 4、敞著鍋,中火煮,一邊不停攪,快沸騰時轉最小火,持續攪。 5、沸騰後繼續小火邊煮邊攪10分鐘左右,至浮沫消失,離火加入適量白糖後即可。 (生豆漿煮到80°C左右會「假沸」,此時豆漿中含有的胰蛋白酶抑制素、皂苷未被徹 底破壞,會導致中毒。因此看上去煮沸的豆漿必須再沸騰10分鐘左右才可關火。另外, 豆漿很容易噴鍋和糊底,所以煮豆漿的全程不要加蓋,而且要一直攪拌。)這樣做豆漿雖然比用全自動豆漿機要麻煩一些,但對於暫時沒有豆漿機的同學來說不失 為一個好選擇,但切記一定要充分煮沸,不然饞嘴中毒就因小失大了!

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