簡介
適合做豆花的豆子包括黃豆和黑豆，不知道什麼原因，如今的黃豆大都沒有豆香味，令人很是鬱悶。於是俺決定用黑豆做豆花，第一次撞漿，因為溫度不夠，於是失敗了。失敗的後果就是俺和家屬一人喝了兩碗漿不漿糊不糊的綠色液體。經常有人羨慕俺家家屬，其實當家屬是有代價滴，家屬也很不容易滴說，雖然吃了這麼奇奇怪怪滴東東，家屬也只是口頭抗議了一句，咳咳，那個真給面子滴說，在此感謝一下。還好，失敗了N次後，最後還是成功鳥。 去皮黑豆做的豆花，滑滑嫩嫩，吃起來豆香濃郁。利用豆漿機做，方便省事。
原料
黑豆75克，清水750毫升，滷水（葡萄糖酸內酯1.5克，涼開水1湯匙）
步驟
1、黑豆用清水浸泡一晚後去皮。 2、去皮後的黑豆加入750毫升清水放入豆漿機里，用豆漿檔熬成豆漿。 3、在熬豆漿的時候可以準備滷水了，盤裡放入1.5克葡萄糖酸內酯，加入一湯匙涼白開溶解備用。 4、豆漿煮好後濾出豆渣。 5、把豆漿撞入滷水中。撞漿是個技術活，關鍵是要控制好溫度，適宜的溫度是80到90攝氏度，按照我的經驗，基本上濾好豆渣後溫度便合適了，這時馬上撞漿即可。 6、接著再把豆漿倒回原來的容器里，靜置15分鐘。撞漿後一定不要好奇去翻動豆漿，不然豆漿是不會凝結的。切記切記。 7、15分鐘後。。。。。。嫩滑的豆花做好了，喜歡吃甜的可以加點糖漿或糖，喜歡鹹的可以放上醬油麻油等等佐料。鮮嫩的豆花，入口即化，既營養又美味。
小技巧
豆漿機一次不能放太多豆子，經過俺多次試驗，發現豆子和水按1：10這個比例做效果最好，而豆子放75克，加水後剛好達到豆漿機的下刻度線。
