藍莓慕斯 0

原料

藍莓果泥: 30克, 淡奶油: 100克, 蛋糕片: 2片, 細砂糖: 11克, 魚膠片: 1片, 冷凍藍莓粒: (我用的是蔓越莓粒)37克, 白蘭地酒: 2.5克

步驟

1混合藍莓果泥和細砂糖

2煮至糖溶解

3魚膠片用冰水泡軟,加入到藍莓果泥中,冷卻

4白蘭地酒也加入冷卻的藍莓果泥中

5淡奶油略微打發

6將打發的淡奶油加入到藍莓果泥中,拌勻

7將6裝入裱花袋中

8在慕斯杯中放入一片蛋糕片,刷上酒糖液,再擠入藍莓果泥,再放一層蛋糕片

9再擠一層藍莓果泥

10鋪一層藍莓粒(我沒有藍莓果粒,所以用蔓越莓代替了)

11將剩餘的慕斯餡倒入,用抹刀抹平

12撒上咖啡粉,冷凍三小時(如果有藍莓果膠,刷一層,也非常漂亮哦)

小技巧

1、我的烘焙工具和原料基本都採購自這裡 2、量勺和秤的換算參考這裡 3、新手不知如何入門可以先看看我的《烘焙工具大盤點》 4、魚膠片一定要用冰水泡,加入藍莓果泥後要等冷卻後才加入白蘭地酒,否則酒精會揮發。 5、淡奶油稍微打發即可,打得過硬後面不好整形。

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