【冬日治癒系】扁豆茴香燉肉 0

原料

豬肩肉(或豬腿肉): 約800g, 綠小扁豆: 250g, 根茴香fennel: 1頭約300g, 黃洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 大蒜: 4瓣, 香葉: 2片, 百里香: 1束, 鹽、胡椒: 適量, 蔬菜高湯(或水): 1L, 歐芹碎(裝飾用): 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1豬肩肉切一口大小的塊,洋蔥切碎,蒜瓣拍扁,胡蘿蔔和根茴香切一厘米見方的丁,小扁豆稍微淘洗一下放在一邊瀝水

2鑄鐵鍋底抹一點油,倒入豬肉塊煎至金黃(豬肩肉較多脂肪,完全可以不另外放油,如果用豬腿肉代替的話,適量放點油以防粘鍋)

3加入洋蔥碎和蒜瓣,翻炒至金黃

4倒入胡蘿蔔和茴香粒,翻炒片刻後,加入高湯、鹽、香葉、百里香和胡椒,加蓋中火燉煮30分鐘

530分鐘後,倒入小扁豆,大火燒開後再次加蓋中火燉煮20分鐘

6最後揭蓋,大火再加熱5分鐘,嘗嘗鹹淡並根據個人口味加鹽和胡椒

7出鍋撒歐芹碎,吃吧!

小技巧

  1. 用豬肩肉燉出來口感更好,但脂肪稍多,怕胖的話豬腿肉是不錯的替代選擇 2. 小扁豆富含蛋白質、碳水和纖維素,是絕佳的健身碳水來源,同時還含有豐富的鐵,多吃補血,妹紙們懂的 3. 小扁豆一共燉煮了25分鐘,出鍋後仍是顆粒狀的,喜歡豆沙口感的話可以增加10分鐘 4. 根茴香買不到也可用芹菜杆代替

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