冬筍油渣包子 0

原料

自發粉: 500克, 溫水: 320克, 油渣: 100克, 冬筍: 一根, 碎米芽菜: 2包, 青蒜苗: 4根, 老抽: 一勺, 芝麻油: 一勺, 五香粉: 少許, 白糖: 少許

步驟

1100克油渣剁碎。

2.冬筍先在開水裡煮2分鐘以後再剁碎。

34根青蒜苗清洗乾淨後切碎。

4兩包碎米芽菜。

5將所有食材混合,加入老抽一勺、五香粉少許、芝麻油一勺、白糖,白糖一點點就可以,用白糖代替味精達到提鮮的效果。因為米芽菜比較咸,所以和餡時就不用另外在添加鹽了。

6500克自發粉加320克左右的溫水揉成麵糰。溫水以不燙手為宜,水不要一次全部倒入,酌情添加。

7揉好的麵糰蓋上蓋子放在溫暖處發酵。

8.發酵好的麵糰再次取出揉出麵糰裡面的氣泡。然後取二分之一繼續揉成團,然後在搓成條狀。

9然後切成小面劑子。

10然後在將小面劑子揉一下,擀成包子皮。

11包入包子餡。做好的包子在放置20-30分鐘進行二次發酵。

12上鍋蒸25分鐘。大火燒開冒氣後繼續大火10分鐘,然後改小火15分鐘。關火後不要馬上揭開蓋子,關火3-5分鐘開打開蓋子。

小技巧

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