南瓜戚風蛋糕

原料

南瓜100g,低筋麵粉90g,雞蛋3個(或蛋黃三個蛋白四個),芒果汁50ml(或橙汁或牛奶都可以),白糖90g,色拉油50ml,鹽少許,檸檬汁2滴(或白醋2滴)

步驟

1.南瓜去皮後切成薄片,放入蒸鍋蒸軟後取出 2.用勺子按壓成蓉 3.加入芒果汁 4.混合均勻 5.雞蛋分開蛋清和蛋黃,在蛋黃的碗里加入30g白糖、色拉油和鹽用打蛋器攪拌均勻 6.然後把南瓜泥加入 7.攪拌均勻 8.在南瓜泥中篩入低粉 9.輕輕拌均勻南瓜麵糊 10.在蛋清里加入檸檬汁,用打蛋器攪拌至粗泡 11.g白糖分兩次加入 12.快速攪打至蛋白出現明顯的紋路,提起打蛋器呈小直勾的狀態 13.取約1/3打發好的蛋白 14.加入南瓜麵糊里,稍微的拌和 15.再加入剩餘的蛋白拌和均勻,將麵糊倒入模具內,將表面稍微抹平 16.預熱烤箱,用170度上下火烘烤30分鐘左右即可

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