原料
糖漿：: ， 糖: 500克， 水: 200克， 綠豆糕：: ， 綠豆粉: 500克， 糖漿: 300克， 玉米油: 250克， 咸花生粉: 酌量
步驟
1稱糖500克。
2加入水200克。
3中火煮開。
4用勺子輕輕地攪拌，儘量避免糖漿濺到鍋壁，否則鍋壁的糖漿容易燒焦。
5糖漿熬到劈劈啪啪響直冒白泡就好了。
6快速倒入瓷碗，把碗放入冷水中，不停攪拌散熱。
7再換一盆冷水繼續不停攪拌散熱。
8再換一盆冷水，繼續不停攪拌糖漿，這時你會發現糖漿開始變成乳白色。
9再換一盆冷水，繼續攪拌糖漿散熱，糖漿變成白色豬油狀態。
10完全涼透的糖漿，挖開就像軟軟的豬油，面上有一層透明液體糖漿。
11將250克玉米油，300克糖漿和500克綠豆粉用刮刀拌成團。
12把拌好的綠豆粉材料倒在矽膠墊上揉搓均勻，避免綠豆粉有些很油有些很甜。
13把揉搓好的綠豆粉過篩，看看曬網下面都是毛絨絨的綠豆粉。
14過篩好的綠豆粉都是很酥鬆的狀態。
15這個是印綠豆粉糕的專用模具。
16倒入一小勺綠豆粉絨，中間加入一點咸花生粉，再倒入一小勺綠豆粉絨，把模具面片輕輕蓋上按壓。 咸花生粉就是把花生炒熟用料理機打碎加點鹽，綠豆糕加入咸花生粉可以解膩。
17按壓好的綠豆糕逐個排入蒸籠再脫模。
18如果怕蒸籠滴水浸濕綠豆糕可以在綠豆糕上蓋上保鮮膜再蒸。
19蒸籠水開後大火蒸10分鐘就馬上取出放涼就ok了，熱的綠豆糕軟軟的，要涼了再移動才不會破壞綠豆糕外表。
小技巧
糖漿如果太硬就加多點水煮開就好，如果太稀不反沙就熬多一會就可以，只要不燒焦隨時可以調整到滿意的狀態。
