糖醋排骨 0

簡介

糖醋排骨人人愛,少油的糖醋排在夏天裡更受姑娘們青睞吧。斷人腸處,天邊殘照水邊霞。枯荷宿鷺,遠樹棲鴉。敗葉紛紛擁砌石,修竹珊珊掃窗紗。黃昏近,愁生砧杵,怨入琵琶。

原料

主料:排骨500克 調料:大蔥1寸段、蒜3瓣、姜1小塊、香蔥適量、老抽1茶匙、生抽2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖2湯匙、鹽1/2茶匙、陳醋2湯匙、番茄醬1茶匙

步驟

1、大蔥切小段,蒜切碎即可,姜切片; 2、排骨放入清水中浸泡至少1小時,充分泡去血水,然後放入沸水中焯至表皮變色即可; 3、取一湯鍋,將炒好的排骨,蔥姜蒜一起放入鍋里,注入沒過排骨的水,調入生抽、老抽和黃酒,大火燒沸後,轉小火,煮30分鐘; 4、還有些許湯水的時候,將湯鍋里的所有東西移入炒鍋,大火加熱,調入冰糖,鹽,陳醋和番茄醬,快速翻炒收汁,出鍋錢撒上些香蔥碎。

小技巧

1、這是無油版的糖醋排骨,直接上水煮的辦法取代煎炸這種傳統的做飯。因為排骨自身含有很多油,這個做法裡,即便一點油都沒有放,最後你依然會看到排骨「自產」的油是有多麼多; 2、最後收汁的時候,加入醋和白糖,會讓糖醋香味更為突出;我喜歡比較濃重的醋味,所以用的是老陳醋,也可換成香醋或是米醋; 3、番茄醬是起一點上色的作用,若當時手邊沒有可以省略。

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