原料
姜: 3片， 蔥: 6小段， 皮皮蝦: 8隻， 蒜: 5大瓣， 生抽: 少許， 鹽: 適量， 料酒: 少許， 小蔥: 適量， 椒鹽: 適量
步驟
1皮皮蝦洗凈，用適量鹽、3大片姜、蔥段、少量料酒腌制15分鐘
2鍋中加油，稍熱後下蒜片翻炒，稍稍變色入皮皮蝦（皮皮蝦用廚房用紙吸水），小火翻炒
3入蔥碎段，翻炒後加適量涼水基本沒過皮皮蝦，放少量廚邦低鹽生抽，蓋上鍋蓋烹制
4約5分鐘左右揭蓋，皮皮蝦熟透後大火翻炒收汁，汁基本收干後放椒鹽不停翻炒
5鍋底有糊鍋現象，我是沒有鏟底，等椒鹽撒勻後出盤撒小蔥碎，完成
小技巧
炒蝦時油略多放一點，加水一定要在皮皮蝦翻炒變色後進行，我覺得這方法做開邊對蝦也應該挺好吃，下次試試看? 真的是吮指啊 味道太棒啦～
