焦糖椰香慕斯

原料

低筋麵粉100g,椰子粉,淡奶油140g,淡奶油140g,蛋黃3個,細砂糖30g,鹽焗杏仁,開心果,砂糖20g,開水25g,椰子酒10g(家裡沒有用朗姆酒代替了),砂糖60g,蛋黃2個,牛奶150g,吉利丁片1.5片(7.5g),椰奶120g,蛋黃3個,砂糖30g,吉利丁片1.5片(7.5g),

步驟

1.把鹽焗杏仁和開心果壓碎待用 2.蛋白打至粗泡,一次加入30g細砂糖,打發至硬性發泡 3.加入打散的蛋黃,用打蛋器低速打幾秒鐘,至混合均勻 4.加入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀切拌均勻 5.拌勻的麵糊裝入裱花袋,裱花袋尖端剪開1cm 6.左右口子,斜擠在墊了油布的烤盤上,成5cm 7.寬左右的長條狀,表面撒上壓碎的鹽焗杏仁和開心果碎,撒上少許椰子粉 8.入預熱好的烤箱,180℃中層烤12分鐘左右,至上色出爐冷卻,至此圍邊做好。把剩餘的麵糊,在烤盤上畫圈擠出兩個和模具底一樣大小的圓餅,撒果仁碎,撒椰子粉,入烤箱烤制,和烤圍邊一樣的溫度時間

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