原料
豬肉: 適量， 餛飩皮: 適量， 香菇: 適量， 青菜: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 適量， 橄欖油或食用油: 適量
步驟
1準備餡料
2青菜放水裡燒開，過水撈出
3香菇切丁
4青菜切碎，個人覺得手工切比機器攪碎的味道更正
5將切碎的青菜手工將水擠干，放入肉泥、雞蛋、香菇、鹽伴勻。（本人不喜歡加雞精，故沒加，看個人習慣了）
6為了防止餡料太干，所以放入適量的油（可以放橄欖油或者金龍魚油），攪拌攪拌~~~
7準備包餛飩啦，怎麼包就不另外寫了，大小餛飩自己包吧~
8包好啦！一次吃不完就放冰箱速凍。
9鍋里放水放少量鹽燒開後下餛飩，沸騰一次後加一碗水，燒開，餛飩浮起來就表示熟啦！
10餛飩的湯需要另外調製，家裡有豬油的用一小勺豬油+適量鹽+開水沖泡，然後將煮熟的餛飩撈出放入，再撒上點蔥花、蛋皮。再懶點就是拿開水+鹽沖一碗水，或者紫菜+開水+鹽+小蝦米沖一碗湯，將小餛飩放入，一樣味道贊的不得了。
小技巧
1、不管包小餛飩還是大餛飩，建議湯一定要自己另外調製，如果是骨頭湯什麼的那是極為鮮美的； 2、放冰箱速凍時，建議先一個個單獨凍成冰凍餛飩，然後再裝保鮮袋，下次拿出來燒時不會黏連；如果有專門的盒子放置那是最好的了。
